Chamussas de carne e de vegetais aqui vão a imagem das minhas para aguçar o apetite:

Estão mesmo boas

Este fim de semana vai a receita

Já há algum tempo que não escrevo nenhuma mensagem no blog pois tenho estado um pouco para o atarefado.

                                                    Foto retirada da net

No fim de semana fiz uns travesseiros de carne e uns rissóis de camarão fiquei com o congelador e a arca cheia foram feitos uns 140 de carne e uns 80 a 90 de camarão.

Aqui vai a receita dos rissóis de camarão e as imagens.

Para fazer a massa:

1 tigela de farinha
1 tigela de agua
100 gr de margarina
1 casca de limão
Sal grosso


Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal, quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela e ficar cozida.

Para fazer o recheio

1 Kg de camarão
1 cebola picada
Azeite
125g de farinha
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Sumo de Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

Cozer os camarões em água a ferver e temperada com sal e piri piri
Reservando o caldo, descasque os camarões e corte ao meio
Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e um pouco de alho, mexa até começar a alourar, junte um pouco de colorau doçe. Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e o leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte os camarões cortados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Deixe arrefecer e ponha no frigorifico

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

Depois frite em óleo

Fiz um arroz de tomate com pimnetos e coentros da minha horta estava um grande pitéu

Este fim de semana mais propriamente Domingo fiz doce de morango comprei na banca da estrada da Coca cola uma caixa de 5 Kg.

E aqui vai a receita:

Por cada Quilo de morangos ponho cerca de 600gr de açúcar eu uso açúcar escuro ponho também umas gotas de limão.
Vai tudo para uma panela morangos e açúcar bem como o limão.
Ferve ate atingir o ponto desejado.
Colocar em frascos esterilizado, ultimamente tenho esterilizado os frascos para os doces e os Chutneys no esterilizador que era dos meus filhos.
Fechar e virar de cabeça para baixo.

Abóbora

Como é que é possível fazer de uma simples sopa de abóbora uma prato digno de um restaurante como o The Ocean


http://lifestyle.publico.pt/receitasdochef/306786_sopa-de-abobora-com-linguado-pelo-chef-hans-neuner

Crème brûlée ou o nosso leite de creme

Não resisti em publicar esta receita de um nosso chefe de cozinha não por ser boa ou má mas sim por falar em Crème brûlée e não no nosso leite de creme, pois para mim é igual, esta receita esta publicada no site do jornal Público

http://lifestyle.publico.pt/receitasdochef/302208_creme-brulee-com-tres-aromas-orientais

Aqui vai a receita da minha bíblia gastronómica

Receita do creme brulee
http://www.masterchef.com.au/recipes/crme-brulee.htm

Aqui vai a receita do nosso maravilhoso leite de creme

4 gemas
85g de açúcar
350g de leite
1 colher de sopa de farinha pode ser também maizena
Açúcar mascavado para queimar pode ser também açúcar escuro

Colocar o leite a aquecer num tacho. 
Juntar as gemas ao açúcar e à farinha numa tigela. 

Mexer bem. 

Adicionar na tigela, aos poucos, o leite coado. 

Mexer bem.
Voltar a colocar tudo no tacho do leite e vai ao lume, sempre a mexer, até atingir a consistência desejada.
Separar a mistura em tijelas, e deixar arrefecer um pouco.
Colocar sobre cada taça uma fina camada de açúcar e queimar com maçarico ou um ferro à antiga.

Veja se descobre a diferença

Não é o meu ferro mas é igual agora esta na moda o maçarico pois é mais limpinho

MasterChefe Austrália um concurso a não perder para os amantes de culinária e para quem gosta da arte de bem cozinhar.

Neste site ensinam a fazer um grande numero de receitas todas bem documentadas.

Fotos retiradas do site:

http://www.masterchef.com.au/home.htm

Portugal

Tortilla hoje o jantar foi tortilla

Link sobre a historia da tortilla

http://pt.wikipedia.org/wiki/Tortilla_espanhola

Aqui vai a receita:

8 Ovos
1 Batata grande frita aos cubos pequenos
pimento vermelho a gosto
1 Malagueta
1 Cebola cortada em fatias bem finas
Camarão descascado
Bacon
1 dente de alho
folhas de manjericão
Sal e pimenta
Queijo ralado

Fritar as batatas na frigideira que possa ir ao forno, fritar a cebola e o alho quando estiver frito colocar o pimento a malagueta o bacon e o camarão no fim colocar o manjericão.
Bater os ovos com o sal e pimenta, colocar na frigideira e deixar no lume ou pouco 3 4 minutos.
Quando estiver a ficar seco colocar no forno com o queijo.
Servir com tomate e alface

Pimentos e mais pimentos esta foi a frase que me tem passado pela cabeça esta semana

Esta frase que me tem tirado o "Sono" bem estou a dramatizar um pouco mas sim tenho pensado no que vou fazer, a historia começou assim:

Na terça feira fui ao supermercado e vi lá uns pimentos vermelhos e verdes e pensei vou comprar para fazer algo no fim de semana pensei numa receita grega pimentos recheados, a receita era baseada nesta

http://sabores.sapo.pt/receita/pimentos-recheados-2

Comprei uns 2 kg de pimentos pois pensei que podia ficar com uns para um arroz de pimentos, a minha mulher no mesmo dia foi o supermercado e por incrível compra pimentos para assar no fim de semana com umas sardinhas, mas a historia ainda não acaba e esta sim é a cereja em cima do bolo, um amigo meu que tem uma quinta deu-me um saco de pimentos.

Bem com tanto pimento decidi fazer uma conserva em pickles, vou ter de esperar 1 mês para ver se esta bom, pois as receitas que vi dizem que deve ficar 1 mês a apurar.

A receita é mais ou menos assim:

 -vinagre (juntei balsamico e branco)
 -Grãos de pimenta
 -Cravinho
 -Grãos de mostarda
 -Um pouco de Azeite
 -Sal
 -Açúcar

Os pimentos foram primeiro ao forno para ficarem sem pele.

O vinagre foi um pouco fervido e os frascos foram esterilizados.

Coloquei os pimentos nos frascos e depois o vinagre quente.

Aqui estão fotos dos últimos

Daqui a 1 mês digo algo........

Para o dia a dia existem receitas complicadas de fazer, ou melhor existem receitas que só devem ser feitas ou com tempo ou no fim de semana, as lulas recheadas acho que é uma dessas receitas.

Como hoje tive algum tempo disponível, fiz lulas recheadas com esparregado, com batatas palha feitas com a minha mandolina.

Imagem retirada da net mas igual a minha tem um acessório para fazer batatas palha a marca é

http://www.leifheit.de/

Ora chega de conversa e vamos à receita

Lulas devem ser de tamanho médio com os tentáculos
Cebola alho Tomate

Fazer um refogado com o alho a cebola e o tomate pode usar tomate pelado, depois de refogado juntar os tentáculos das lulas triturados , pode juntar bacon ou chouriço e deixe refogar caso queira pode juntar azeitonas verdes com pimento picadas depois de estar tudo refogado pode por um pouco de pão com leite.
Desde que vim para a quinta do Anjo com este pão a receita ficou melhor uso o da Palmira amolecido em Leite.

Depois é só encher e fazer um refogado para estufar as lulas.

Eu hoje acompanhei com esparregado pode também ser acompanhado com puré de batata

E que estes marquem algo nem que seja por 1/2 a 0

imagem retirada do site:
http://www.fanpop.com/spots/cristiano-ronaldo/images/1499602/title/portugal-vs-turkey-photo

E que tal para logo à tarde umas cervejas com um petisco para ver Portugal

Do meu banco de imagens e esta boa

Não sou um adepto nem gosto de fazer pois é pastelaria criativa aqui vai um dos melhores sites que conheço para esta nova moda de Cake design

http://www.carriescakes.com/

Imagem site Carrie´s Cakes

Como já disse um dos melhores que conheço

Andei um pouco para o fugido, não, não houve nenhuma intoxicação alimentar, tem sido falta de tempo, para estas coisas dos blogs é mau pois isto tem de ser dinâmico pois assim ninguém vê.

Estive a fazer Chutneys e Relishs

Estive a fazer os meus Chutneys de manga, maçã e tomate e os Relishs de cebola caramelizada  e o Relish de milho com pimento

Eu sei tenho que arranjar um fotografo pois as imagens não sei bonitas mas cá estão

Finalmente esta escolhido o aspecto (Sou conservador abaixo o acordo ortográfico) do blog digam algo

O fim de semana passado fiz uma pavlova sim pavlova. A pavlova é um doce tradicional Australiano que tem por base claras

http://en.wikipedia.org/wiki/Pavlova_(food)

Aqui vão umas imagens mas não são feitas por mim....... a minha vai ser feita este fim de semana leva morangos e  natas vou por alguns morangos da minha horta sim da minha horta

Já é a 2 vez que faço pavlova da 1 vez fiquei receoso de fazer pois a receita que estava a fazer dizia para por vinagre nas claras li e reli varias receitas e em todas falava de vinagre.
Lá me enchi de coragem e ficou maravilhosamente estaladiça e crocante.

A receita esta neste site


http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4258/pavlova




No receita fala de 1"tsp cornflour" é não mais do que farinha maizena bom trabalho

Nota é uma excelente forma de aproveitar claras sempre pode fazer as tradicionais farófias mas para ser diferente pode experimentar esta.

As quiches são uma óptima refeição para os dias quentes acompanhadas de uma salada é uma grandiosa refeição.

http://en.wikipedia.org/wiki/Quiche

Uma das fotos das minhas

O prato e a orquídea não são para comer.....

O jantar de 5 Feira á noite correu bem e como prometido aqui vai um pequeno tópico para aguçar o apetite da receita pois o segredo é a alma do negocio.

Caril de frango

Fazer um refogado com cebola alho.
Quando as cebolas estiverem a ficar refogadas por o pó de caril (ter em atenção ao tipo de pó pois existe vários conforme a região é só escolher no supermercado.
Deixa refogar e coloca vinagre.

Depois de uns minutos pode por o frango e deixa estufar um pouco

Passado mais uns minutos põe o tomate e deixa refogar, pode juntar nesta fase vegetais ou fruta.

Esta pronto a comer pode juntar no fim yogurt ou leite de coco.

Serve com arroz branco ou arroz basmati

Caso queria comer aqui vai uma foto e dentro em breve vai estar disponível á sua mesa bom apetite......

Depois desta mensagem mais politica e pessoal vamos meter as mão no tacho.

Como ontem disse vou hoje fazer Caril de Frango as Chamuscas vão ficar para outro dia......

Vou agora comprar Maça reineta pois é a única coisa que falta para o Caril a receita já ponho a seguir, mais lá para a tarde

As especiarias é segredo do cozinheiro.....

Imagem retirada da Net

Apesar de estar no mundo das novas tecnologias sempre foi contra Blog`s Fecebook`s e coisas afins para mim informática é programação e resolver problemas , mas depois de ler este artigo do Net-emprego

http://noticias.universia.pt/destaque/noticia/2012/06/06/940343/fazer-enquanto-estiveres-desempregado.html

Fiquei com uma nova imagem destas coisas.

Esta frase por incrível que pareça esta a fazer bem, pois pensava que era o único mas pelos vistos não, para escreverem isto deve ser mal de outras pessoas.

Como tal decidi partilhar e por no meu Blog e no Face.

Depois desta fase de mais lamentação desculpem mas é assim que eu penso pois sempre foi pessoa de chutar para a frente ou para canto, vamos lutar e lutar para fazer com que os meus sonhos e as minha loucuras sejam atingidos.

Apesar de ser uma pessoa de esquerda e desculpem a minha sinceridade, existe uma reportagem do nosso primeiro ministro que gerou polemica , e que eu até concordo

Aqui fica essa reportagem foi a única que eu encontrei !!!!!!

  http://www.youtube.com/watch?v=1A7Oh-j8BOU

Como sabem os meus amigos mais chegados estou no desemprego, pois calhou a mim também a saga do desemprego.
Estava na Cabovisão como tecnico no CTO, certo dia a Cabovisão foi comprada e o novos donos pensaram:

Temos de reduzir custos e foram perto de 150 pessoas para a rua despedimento colectivo, até posso entender pois aquilo era uma fabrica de gastar dinheiro mal gasto, passando à frente.

Como não sou pessoa de ficar de braços cruzados aqui vai este meu novo projecto ainda não esta a 100% mas vai ficar.

24Homekitchen e vou fazer deste blog o meu diário, bem n-ao é bem um diário é mais uma maneira de estar bom disposto.

Amanhã vou fazer caril de frango e umas chamussas pois vem cá uns amigos a casa e vou ver se eles gostam.

aqui vai umas imagens da net para aguçar o apetite.....

Hoje fiz para o jantar uma receita que quando era mais novo e vivia em casa dos meus pais não podia ouvir falar, era uma jantar de fome, não gostava nada de soufflé de couve flor.

Como mudamos os gostos .

Hoje fiz um soufflé de couve flor com cenoura e queijo emmental

aqui vaia a receita e por incrivel todos os meus filhos comeram.

5 claras
2 gemas
300 ml de leite com um pouco de natas
Margarina 100gr
queijo emmental 100gr
couve flor 500gr
Cenoura 500gr
Farinha 2 colheres de sopa
Pimenta noz moscada sal

Comecei por cozer a cenoura e a couve flor quando cozida passo pela liquidificadora com um puco de leite quando estiver meio passado reservo.
Para o molho béchamel usei a farinha a margarina o leite e um pouco de natas quando estiver espesso desligo e junto os 2 ovos deixo arrefecer junto pimenta noz moscada e sal a gosto.

Junto a couve flor e a cenoura.
Mexo bem e reservo.

Bato as claras em castelo e quando estiver junto ao preparado.

Incorporo as claras com o bèchamel.

Quando estiver unto uma forma com margarina e coloco o preparado com as claras.

A meio coloco o queijo cortado em fatias finas .

Vai ao forno durante 20 minutos

Bom apetite.