Chutney de beterraba e queijo fresco

Agora que estamos no auge do Verão e na época do praia ou dos dias no campo, neste caso na nossa Serra do Louro nada melhor que uma Sandes para o farnel, pode levar para a praia embrulhado numa folha de alumínio bem fresquinha numa geladeira.....

As fatias de pão podem ser de pão branco ou de cereais pode ser de forma ou do género Bimbo ou ainda no pão da nossa Quinta do Anjo Solas, Palmira, Ana Lúcia, Galileu espero que me tenha lembrado de todos eu optei por pão de cereais, ops.....

1 Queijo fresco de ovelha  da Quinta do Anjo 

Chutney de beterraba maçã e gengibre
Mistura de Alfaces e rúcula

1 Tomate de cacho

2 Fatias de pão de cereais

1- Numa fatia colocar as alfaces e o tomate escolha alface de varias cores roxa e normal rúcula

2- Por cima colocar o tomate 

3- Colocar o Chutney e por fim o queijo fresco

4- Por cima outra fatia de pão

5- Fechar numa folha de alumínio e guardar no frigorifico 

Boa praia bom passeio pela Serra e bom apetite.........

O novo 24Homekitchen

A minha ausência em colocar receitas e ideias neste Blog tem tido um motivo, tenho andado a pensar numa maneira de juntar o blog 24Homekitchen com outras ideias, com outros sonhos com outras "ilusões", com outros projectos, já ando neste processo há algum tempo. Tenho pensado, tenho analisado, tenho falado com varias pessoas e assim surgiu Flavors - Sabores diferentes da nossa terra, trata-se de um projecto comercial pois tem por objectivo a venda de chutney, relish, achar, pickles e compotas ou doces mas com novos sabores, especiarias.

O Flavors - Sabores diferentes da nossa terra vai ser um complemento do 24HomeKitchen vai nascer assim um novo projecto Flavors - Sabores diferentes da nossa terra neste vamos vender, neste vamos ter um site e-commerce, aqui vamos continuar a falar de comida, vamos  falar da Maça Riscadinha,  do Queijo de Azeitão, do Pão, do vinho Moscatel, do tomate, do limão e de todos os produtos agrícolas da terra que me adotou, a Quinta do Anjo, vamos continuar a falar de receitas, vamos continuar a falar de comida. Vamos falar de novos sabores.

Aqui vamos falar dos nosso produtos, aqui vamos falar de produtos feitos com as nossas maravilhosas iguarias aqui vamos falar de comida, de pratos feitos com estes produtos, mas vamos usar diferentes sabores diferentes paladares, vamos introduzir pimenta, cardamomo, piri piri, noz moscada, cominhos, cravinho, açafrão e outras especiarias. Especiarias esses que foram descobertas e comercializadas pelos Portugueses no sec XV e XVI, e quem sabe se alguns dos marinheiros dos descobrimentos eram oriundos destas terras de Palmela.

Vou falar, vou confecionar e elaborar  novos pratos com novos condimentos, vou falar de novos produtos usando os produtos locais, usados ao longo de várias décadas mas que introduzi novos sabores, vou falar de um caril de frango com chutney de maçã riscadinha, de chutney de pera com vinho moscatel, vou falar de Queijo de Azeitão panado com doce de morango e malagueta, vou falar de molho de cogumelos com vinho Moscatel, vou falar de Achar de limão, vou falar de Cordon Bleu com queijo de Azeitão, vou falar de Pickles de beterraba, vou falar de Piccalilli, vou falar de Chutney de uva Moscatel, vou falar de sabores novos, vou falar de novas ideias, vou falar de novos sabores, vou falar de outros sabores.

Vou pois falar dos produtos da minha terra mas com um sabor diferente, este vai ser o espaço em que os produtos tradicionais vão dar origem a novos produtos, o Flavores vai pois ser um complemento.

Espero que consiga que o 24HomeKitchen continuem com o mesmo sucesso que teve até agora

Obrigado

Nova imagem do 24Homekitchen

Brevemente o mesmo blog com sabores diferentes........

Hambúrguer com Relish de pimento vermelho e verde

Mais uma vez fiz para o jantar de ontem uns hambúrgueres no pão com relish de pimento vermelho assado é claro que para os miúdos foi o tradicional hambúrguer no prato que leva o meu tradicional molho de cogumelos com vinho moscatel.
Como já noutras mensagens escrevi sou eu que faço os meus próprios hamburguês baseado numa receita de um dos meus chefes preferidos, eu sei este tem mau feitio mas é um excelente cozinheiro, trata-se como é obvio de Gordon Ramsay, agora tem na SIC radical um fabuloso programa em que podem comprovar o que digo Gordon sem mau feitio e a ensinar.

400 gr de carne de vaca
400 gr de carne de porco
3 colheres de sopa de Ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês ou molho Worcestershire
100 gr de cogumelos finamente picado
1 cebola grande finamente picada
Sal
Pimenta
1 colher de chá de alho em pó

1-Misturar todos os ingredientes numa tigela e moldar os hambúrgueres com a mão

2-Colocar no congelador antes de fritar

Para o hambúrguer no pão

1 saco de pão da Bimbo
Fatias de bacon
Queijo flamengo que não seja farinhento
Relish de pimento vermelho assado

1-Fritar o hambúrguer numa frigideira com óleo e margarina

2-Quando estiver frito por numa travessa para deixar repousar a carne.

3-Espalhar o  relish de pimento por cima do pão.

4-Colocar a carne e um fatia de queijo no pão e por um pouco no forno para derreter o queijo.

4-Por o bacon no fim tapar com a outra metade do pão e com um palito grande espetar para não cair.

5-Para enfeitar use uma azeitona verde com pimento espetada no palito e bacon bem frito e passado por papel absorvente

Bom apetite...........

Ameijoas,  cadelinhas ou "canivetes" de Setúbal vai ver que é divertido cozinhar.

Para o seu dia feriado esta é uma boa receita para fazer com um vinho branco danossa Quinta do Anjo é fácil,  e da nossa península de Setúbal temos dos melhores bivalves, é só meter corda aos sapatos ou melhor é só ir ao mercado de Setúbal e comprar.

E quem pede, pode também fazer e vai ver que passa um bom dia na cozinha pois cozinhar é um excelente passatempo. 

1 saco de ameijoa
4 dentes de alho
1 folha de louro
Coentros
10 ml de azeite
1 colher de sopa de margarina
20 ml de vinho branco (que pode ser o mesmo que vai beber)
2 colhers de cha de mostarda (savora)
Limão cortado em quartos

1-Cortar os alhos e numa frigideira juntar o azeite e a margarina

2-Deixar fritar os alhos e antes de juntar as ameijoas juntar o vinho branco a mostarda o louro

3-Juntar as ameijoas e tapar por uns 2 a 3 minutos para abrirem

4-Desligar e polvilhar com os coentros bem picadinhos

Servir com torradas de pão da Quinta do Anjo com manteiga

Não esquecer de um bom vinho branco da nossa Quinta do Anjo.

Bom apetite e divirta-se na cozinha com um copo de vinho a acompanhar......

Canelones com requeijão da nossa terra e espinafres da horta

Penso que já tinha colocado uma mensagem aqui no meu blog de canelones com ricotta e espinafres desta fez fiz uma grande alteração, grande e saborosa alteração. Em vez do queijo ricotta, é claro coloquei o nosso requeijão de ovelha aqui da Quinta do Anjo,  e a meu ver ficou bastante bom, ficou melhor que quando foi  com o  queijo dos Italianos......

Os espinafres comprei no Manuel António o Marido da Leopoldina no praça da Quinta do Anjo ao sábado.

Canelones 10

2 requeijões 

1 molho de espinafres

100 gr de parmesão ralado

Azeite

4 dentes de alho

1 cebola

1 lata de tomate pelado

100 ml de tomate concentrado

Noz moscada

50 ml de vinho branco

1 colher de sopa de açúcar

Queijo mozarela

1-Estufar os espinafres em azeite e alho

2-Depois de desligado juntar o requeijão a noz moscada e o parmesão mexer bem e reservar.

3- Numa frigideira fazer o molho de tomate, junte alho cebola o louro e refoge, quando estiver translúcido juntar o tomate pelado e o concentrado, por fim um pouco de vinho branco, e para terminar o açúcar .

4- Fazer o molho bechamel 

5-Encher os canelones com o recheio 

6-Num pirex colocar o molho de tomate na base e por cima os canelones  e em cima o molho bechamel.

7-Queijo mozarela para gratinar

7- Colocar no forno a 160c durante 15 a 20 minutos.

Servir com uma salada 

Bom apetite........

Caril de camarão com chutney de pera e vinho moscatel

Nada mais saboroso que um caril de camarão, para mim é o melhor caril de todos pois o sabor do camarão juntamente com o caril é inconfundível, e como complemento um bom chutney de pera e vinho moscatel da-lhe um sabor frutado.

Deve comprar um bom camarão não compre os camarões de aquicultura ou vannamei pois não tem aquele sabor dos camarões de Madagáscar



Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo
3 a 4 cebolas

3 Alhos
Vinagre 3 colheres de sopa
2 colher de sopa pasta de caril
1 lata de tomate pelado
500g de camarões descascados
Folhas de coentro
Malaguetas verdes
Leite de coco

Para acompanhar:
Chutney de pera e vinho moscatel
Arroz basmati

1-Fazer um refogado com o alho e a cebola, juntar o caril e deixar fritar até os aromas começarem a ser libertos, junte o vinagre e deixe fritar.

2-Quando estiver frito juntar o tomate e as malaguetas.

3-Deixar refogar e depois juntar o leite de coco deixar apurar uns minutos.

4-Juntar os camarões e deixar cozer desligar e enfeitar com os coentro picados

Servir com o arroz basmati e o Chutney de pera e paparis

Bom apetite.......