Mistura de frango panado para o dia dos namorados será que funciona..........

Para o Dia dos Namorados pensei numa refeição afrodisíaca com produtos simples e acessíveis pois estamos em crise , mas cheios de sabor, para nos enamorarmos bem eu não acredito muito nesta coisa de comida afrodisíaca mas nunca se sabe, depois se poderem digam algo se resultou ........

Ingredientes:
5 peitos de frango
30 g de pão ralado
20 g de queijo parmesão ralado
5 g de ervas aromáticas orégãos e ervas da Provença
2 g de gengibre em pó
1 colher de chá de pimentão doce
0,5 dl de leite
sal e pimenta preta q.b.

1-Abrir os peitos de frangos ao meio.

2-Numa taça misturar o pão ralado, o queijo, o gengibre e o pimentão doce e mexer.

3-Noutra taça mistura o pão ralado e as ervas aromáticas.

4-Temperar o frango com sal e pimenta preta a gosto. Passá-los pelo leite e depois pela mistura de pão ralado.

5-Colocara carne na frigideira e fritar em azeite bem quente.

6-Servir a carne com o arroz de espargos.

7-Servir os panados num prato com gomos de lima ou limão pode colocar os panados em cima de folhas de alface

8-Acompanhar com um vinho tinto 


Quem preferir pode em alternativa, fazer os peitos de frango inteiros, no forno.


Bom apetite........ e bom dia dos namorados

Arancino ou as bolinhos de arroz mais famosas de Itália 

Arancino ou arancina é um produto tradicional da culinária da ilha da Sicília, na Itália. O arancino é considerado típico da cidade de Messina, onde provavelmente foi inventado.

Trata-se de um pastel de arroz frito, com um diâmetro entre 8 e 10 cm, recheado com um molho de carne picada. Por vezes, é também recheado com molho de tomate, queijo mozzarella, ervilhas ou outros ingredientes.

O nome é derivado da palavra italiana arancia, que significa laranja, devido à sua semelhança com este fruto. Na parte oriental da ilha, os arancinos podem apresentar uma forma cónica.

Tradicionalmente é feito desta maneira, o arroz é cozido é misturado com manteiga e queijo pecorino, devendo em seguida ser arrefecido numa tábua de mármore. Depois, os pastéis são moldados com a forma desejada, colocando-se no meio uma porção do recheio desejado. Por fim, são passados por ovo e pão ralado, ficando assim prontos para serem fritos.

Eu como gosto de complicar e de coisas apaladadas fiz os meus com um pouco de tudo, tomate, queijo, ervilhas e carne

Ingredientes: 

1 Litro e meio de caldo de carne
1 colher de cha de açafrão
60gr. de manteiga
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo

sal, pimenta preta acabada de moer
300 gr. de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
100 gr. de vitela
3 colher de concentrado  de tomate
150 gr. de ervilhas
1 cenoura ralada
50 g de milho
1 mozarela

1-Cozinhar o arroz em um litro de caldo de carne. 

2-Quando o caldo tiver quase desaparecido, acrescentar o meio litro restante, onde anteriormente foi dissolvido o açafrão. 

3-Continuar a  cozer até que o arroz fique no ponto.

4-Acrescentar, o queijo e a manteiga, um ovo, o sal e a pimenta.

5-Colocar o arroz no frigorifico  por 2 horas.

6-Para o recheio picar uma cebola e alho e refogar com um pouco de manteiga. Quando a cebola estiver dourada acrescentar a carne picada.

7-Quando a carne estiver bem refogada acrescentar o concentrado  de tomate e o tomate.

8-Juntar as ervilhas as cenoura e o milho deixar estufar um pouco e quando tudo estiver cozido deixar arrefecer.

9-Com as mãos molhadas formar bolinhas de arroz de 6 cm, uma espécie de ninho no meio colocar o recheio juntar com um pouco do queijo mozarela.

10-Fechar bem, e passar no ovo levemente batido com sal, e depois na farinha , e por fim no pão ralado, colocar no congelador  pelo menos 2 horas.

11-Fritar em óleo quente.

Bom apetite..... 

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Xacuti de galinha Goa à sua mesa

O carnaval é sinónimo de alegria e festa, e nada como uma refeição picante apurada e condimentada para fazer uma boa parceria com o carnaval. É também uma excelente oportunidade para reunir os amigos à volta da mesa, hoje tenho cá uns amigos e sempre que faço comida indiana de Goa, sempre que há  um jantar tipicamente goês pedem sempre para comer cá em casa e mais uma vez cá estão.

E o menu foi um xacuti de galinha uns paparis um chutney e um arroz basmati para acompanhar.

Os Paparis são um acompanhamento da cozinha goesa e da cozinha indiana. Um papari consiste numa folha fina de massa, firme e seca, frita ou assada, que pode levar uma grande variedade de especiarias. Podem ser servidos frios ou quentes, como aperitivo ou acompanhando os pratos fortemente condimentados da culinária da Índia, como o caril o xacuti o balchão.

Goa na sua cozinha tem a particularidade de assimilar a cultura portuguesa e a indiana resultando numa saborosa simbiose entre o oriente e o ocidente, como já anteriormente referi a cozinha de goesa tem uma grande influencia de nossa gastronomia pois Portugal descobri e conquistou estas terras. O Xacuti é um dos pratos mais representativos da cozinha indo-portuguesa. É normalmente confeccionado com carne de frango ou de borrego. 

O xacuti inclui uma grande variedade de ingredientes, tais como coco, açafrão, cominhos, cravinho, gengibre, pimentão, canela, miolo de amêndoa, alho, pimenta preta , malaguetas, coentros, mostarda em grão, caldo de carne, vinagre e sal.

Ingredientes:

1 galinha sem pele e cortada em pedaços pequenos
1 cebola
1 tomate pelado
4 colheres de sopa de concentrado de tomate
3 ou 4 dentes de alho
125 gr de coco ralado
1 pedaço de gengibre
5 a 6 colheres de sopa de azeite
4 colheres de pó de xacuti
água de tamarindo
2 pimentas verdes e 2 vermelhas
sal
2 batatas


1-De véspera, deixa-se a galinha temperada com sal, 2 colheres de xacuti e sumo de limão.

2-Pica-se a cebola, os dentes de alho e o pedaço de gengibre.

3-Depois de picado, coloca-se num tacho médio com azeite. Leva-se ao lume e deixa-se alourar. Junta-se 2 colheres de sopa de xacuti e um tomate cortado aos pedaços e sem pele, juntamente com o concentrado de tomate. Mexe-se tudo muito bem.

4-De seguida, junta-se os pedaços da galinha e alguns pingos de sumo de limão. Deixa-se cozinhar até apurar um pouco, sempre com tampa.

5-Corta-se as batatas em cubos e junta-se ao refogado

6-Em seguida, inclui-se a água de tamarindo, 2 pimentas verdes e 2 vermelhas com um corte longitudinal e sal a gosto.

7-Acrescenta-se ainda o coco assado na frigideira e junta-se ao xacuti deixa-se cozinhar mais um pouco para acabar de cozer a carne. É importante que a galinha fique com molho.

O xacuti de galinha é servido com arroz basmati. O arroz deve ser lavado até tirar a goma e deixa-se a repousar em água durante um pouco (mais ou menos 8 minutos) antes de se colocar a cozer. O arroz só é colocado a cozer, quando a água estiver a ferver. Depois de colocar o arroz deixa-se levantar fervura e retira-se. Está pronto a servir.

Deverá ser servido colocando o arroz no prato em forma de muralha circular, deixando o centro livre para o Xacuti de Galinha.

Ratatouille um bom estufado de legumes, ou um grande filme da Disney

Não estou a falar do Rato do filme da Disney mas de um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia  Francesa, a nossa alimentação geralmente não é tão saudável como devia ser pois devíamos comer mais vegetais, grande parte dos legumes que comemos são cozidos ou então usamos e abusamos de saladas frescas de tomate e alface, coisa que não é mau, mas aqui fica uma receita bem saborosa e pratica e diferente do habitual.

Há que variar, encontrar outras soluções... estufar, guisar, assar, experimentar novas combinações, ir a outras gastronomias buscar inspiração para variar, nada melhor que um bom ratatouille, com um bom vinho branco

O ratatouille é um guisado de legumes feito à maneira provençal francesa, muito saboroso e versátil, acompanha bem carne ou peixe e, com um ovo escalfado no seu molho, é uma óptima refeição vegetariana. 

Além disso, não perde qualidade ao ser reaquecido, fica melhor de um dia para o outro, mais uma característica importante e uma excelente ideia para quem leva todos os dias a marmita para o trabalho.

Ingredientes:

1 cebola grande cortada em meias luas
2 aboborinhas pequenas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 beringela
1 curgete
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
4 tomates (pelados ou frescos)
Concentrado de tomate
2 dl vinho branco
Azeite para fazer o refogado
Tomilho
Manjericão
Ervas da Provença
Sal e pimenta a gosto
1 ovo por pessoa
Queijo ralado


1-Corte a curgete, a beringela e a cebola em rodelas finas e os pimentos em tiras e a abóbora em quadrados.

2-Numa caçarola, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho bem picado e o louro.

3-Deixe a cebola fritar, mas sem  queimar. Junte o tomate e o vinho branco.

4-Deixe apurar um pouco.

5-Adicione a curgete, a beringela, e o pimento, dispondo-os por camadas alternadas, e temperando com sal e pimenta a gosto.

6-Pasado 5 minutos adicione a abóbora o tomate e o concentrado.

7-Tape a caçarola e deixe cozinhar cerca de 15/20 minutos (depende da espessura dos legumes).

8-Durante o tempo de cozedura, não mexa com colher, faça como na caldeirada e abane a caçarola para que os líquidos se distribuam. Se achar que o molho está demasiado líquido, tire a tampa para evaporar um pouco o líquido. Antes de servir, junte as ervas e mexa um pouco.

9-Leve ao forno com os ovos e o queijo quando o ovo tiver cozido servir com uma fatia de pão

Bom apetite.....

Hoje é hambúrguer Viva ops! de salmão

Cá em casa é assim mas é quase a única maneira de eles comerem peixe pois doutra forma era impossível pois comer peixe inteiro  é o habitual espetáculo - Pai isto tem espinhas, pai não gosto e assim em diante, evita discussões à mesa dá aos seus filhos uma alimentação saudável e é bem facil. 

O hambúrguer de salmão é uma excelente maneira de comerem peixe pois é dos alimentos mais ricos em variados nutrientes e vitaminas principalmente Ómega 3

Imagem retirada net

Ingredientes

300 g de salmão
1/2 cebola picada
1 molho de cebolinho
1 gema de ovo
raspas de lima
sumo de lima a gosto
sal
pimenta
alho em pó

1-Cortar o salmão bem picadinho e misturar todos os ingredientes

2-Fazer os hambúrgueres

Pode fazer vários molhos para acompanhar este prato ou a famosa maionese ou um molho de iogurte com cebolinho  raspas de lima e queijo creme e umas gotas de lima.


Bom apetite.......

Carbonara na marmita para o emprego

Em 2012, 40% dos lares em Portugal prepararam comida para levar para o trabalho. A crise obrigou à contenção de gastos e um dos primeiros sinais foi a transferência do consumo de fora para dentro de casa. Em vez de irem ao restaurante almoçar todos os dias, os portugueses passaram a fazer comida para consumir no local de trabalho. Em 2009, a percentagem de famílias a preparar marmita era 29%.

Na altura de levar para a escola comida a minha marmita não era bonita como as actuais agora temos coisas bem bonitas mas o conteudo continua a ser o mesmo uma boa refeição caseira.

Cada vez mais pessoas estão a levar comida para o trabalho 

Hoje vou colocar uma receita pratica para levar para o seu trabalho Carbonara

Ingredientes

150 g de  fatias de bacon fumado, cortado em tiras
250 ml de natas
2 gemas
1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
sal fino
4 colheres de sopa de cebolinho cortada finamente
80 g de Queijo parmesão ralado
300 g de linguini seco

Eu uso linguini pois este absorve mais os sabores que o esparguete tradicional.


1-Leve uma panela grande de água em lume forte quando estiver a ferver colocar  o sal.

2-Frite o bacon até ficar crocante.

3-Adicione as natas e leve para ferver, reserve.

4-Bata as gemas, adicione a pimenta e tempere a gosto com sal e reserve.

5-Quando a massa estiver pronto para servir, escorra e adicione ao bacon e as natas.

6-Mexa tudo bem.

7-Usando um garfo de carne, e com a massa ainda quente juntar os ovos e envolver tudo bem caso fique seco pode usar um pouco da agua de cozer a massa.

8-Colocar o queijo ralado e mexer bem

9-Para enfeitar use cebolinho.

Bom apetite.......

Queijo de Azeitão panado 

O festival do pão queijo e vinho da Quinta do Anjo já esta em marcha mais uma grande festa da nossa terra a Quinta do Anjo.

Quando vim para a Quinta do Anjo esta foi das festividades mais interessantes que visitei e penso mesmo que foi das primeiras, sou do tempo em que era no pavilhão desportivo do Quintajense não querendo ser nostálgico acho que era mais intimista do que é agora mas também sei que agora esta numas excelentes instalações.

Como tal hoje vou falar de uma receita que leva queijo de Azeitão inicialmente era feita com queijo da serra mas como são ambos com as mesmas características achei boa ideia fazer com o nosso queijo de Azeitão  que é feito maioritariamente aqui na Quinta do Anjo.

Ingredientes

Queijo de Azeitão este deve ser grande e ter saido do frigorifico cortar em fatias
1 ovo
Farinha
Pão Ralado
Óleo pra fritar
Chutney de morango

1-Em três tigelas colocar o ovo batido a farinha e o pão ralado

2- Retirar do frigorifico o queijo de Azeitão e cortar em fatias

3-Passar as fatias de queijo primeiro pela farinha, a seguir pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado. Frite-as em óleo bem quente e sirva com o chutney de morango

Bom apetite......