Throwdown Lasagna - Bobby Flay Recipes

Numa das minhas pesquisa pela Net encontrei esta receita

Throwdown Lasagna - Bobby Flay Recipes

Risotto provavelmente uma das receitas mais famosas e saborosas de Itália, a par das massas e das pizzas o risotto é uma das mais famosas receitas Italianas.
Ontem o jantar foi risotto de camarão com cogumelos.
É infinito o que podemos juntar ao arroz como tal trata-se de uma refeição saborosa.

Fazer risotto é fácil pedem pensar que é complicado mas é fácil, como diz o  Chef Eric Ripert para fazer risotto "devemos fazer companhia ao risotto ele não gosta de estar sozinho" aqui vai a receita que serve de base para todos os risottos.

Arroz arborio é o tipo de arroz que se usa no Risotto. 150 Gr

Vinho branco 100 Ml 

Cebola 

Alho

Azeite

Caldo de legumes 1 Lt

Camarões descascados 

Cogumelos frescos não use os de lata

Fazer um refogado com o alho e a cebola cortados bastante finos, e o azeite, quando estiver juntar o arroz e deixe fritar um pouco ate ficar brilhante, a seguir juntar o vinho branco e deixar que o liquido desapareça todo.

Quando o vinho tiver desaparecido juntar o caldo, duas conchas de cada , quando o liquido desaparecer juntar mais caldo e assim sucessivamente ate estar cozido.

Antes da ultima concha de caldo deve juntar os camarões e os cogumelos, juntei também um pouco de pimentos vermelhos para dar cor.

Para terminar por queijo parmesão ralado um pouco de manteiga, servir de imediato.

E para o seu lanche um Cheesecake  de frutos silvestres

Na arte da culinária existem coisas, que só lendo e aprendendo é que se faz melhor, numa das minhas pesquisas encontrei este site com bastantes dicas para fazer melhor a sua comida.
É um site de um supermercado mas vale a pena ver.

http://www.apetece.elcorteingles.pt/category/truques/

Bom apetite....

Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate e pimentos, mais uma das receitas tipicas da cidade de Lisboa, mais especificamente dos seus bairros populares.

A receita é fácil para o arroz, fazer um refogado com uma cebola pequena cortada em pedaços, um dente de alho e uma folha de louro, quando a cebola estiver translúcida juntar  o pimento e o concentrado de tomate, juntar o arroz e deixe fritar um pouco, por fim a água e uma pitada de sal, deixar cozer ate ficar "malandrinho".

Para as pataniscas colocar farinha 150 gr numa tigela, adicionar um pouco de água de cozer o bacalhau mexer, juntar um pouco de água das pedras, (pode ser leite ou cerveja) 2 ovos e mexer tudo.
Juntar cebola finamente picada e salsa por fim juntar 400 gr de bacalhau para finalizar sal pimenta e noz moscada.
È só fritar em óleo quente

Pode acompanhar com salada de tomate, e se tiver coragem e quiser provar sabores diferentes coloque umas gotas de limão sobre o arroz de tomate.

Bom apetite, num prato perto de si..........

Ontem foi o meu aniversario 47 anos estou feliz com esta idade mas ainda não estou realizado a nível profissional, vamos ver se este ano vai ser o tal especial.

O jantar foi lasanha de carne

Aqui vai a receita:

400 de carne de vaca ou se preferir vaca e porco, fazer um refogado com a carne, óleo, cebola, alho, folha de louro, quando a carne estiver frita e tiver perdido algum do molho juntar tomate pelado e concentrado de tomate deixar refogar e no fim juntar orégãos e uma mistura de ervas provençais, reservar.
Fazer o molho bechamel, farinha manteiga ou margarina, e juntar o leite e deixar engrossar, no fim juntar sal pimenta e noz moscada.
Para montar a lasanha deve usar um pirex e colocar primeiro o molho bechamel e depois alternando com massa de lasanha e carne, pode se quiser juntar bacon as fatias e queijo entre as camadas.
Por no forno e servir com salada.

Pode fazer de vegetais, frango de bacalhau e até de camarão um dia destes vão as receitas.

Lulas recheadas mais umas das receitas tipicamente Portuguesas, penso que deve ser da zona da Estremadura  ou Algarvia. Eu faço varias versões umas com Garam Masala uma especiaria indiana outras com mostarda esta é a mais simples.

1, 4 Kg de lulas limpas
Cebola 300 Gr Alho 4 dentes
Concentrado de tomate
Vinho tinto
Bacon 100 Gr.
Chouriço 100 Gr
Côdea de pão em leite 200 Gr.
Cenouras.

Fazer um refogado com todos deixar estufar até que fique apurado, no fim juntar a côdea de pão.
Quando estiver, encher as lulas e fechar com um palito.
Fazer um refogado com cebola tomate e um pouco do resto do recheio, por as lulas lá dentro e deixar cozer as lulas em lume brando para não rebentarem.
Servir com salsa e puré de batata.

Bom apetite num prato aqui perto..........