Bacalhau como sabem existem 1001 maneiras de fazer bacalhau, escolhi uma das mais Lisboetas - os pastéis de bacalhau.

600 gr de bacalhau desfiado
350 gr de batatas
Salsa um bom molho
1 cebola picada
3 Ovos
Sal
Pimenta

Demolha-se o bacalhau e depois escolhe-se o que se quiser para fazer os pastéis, coze-se o bacalhau e reserva-se a água.
Coze-se as  batatas na água de cozer o bacalhau.
Quando as batatas estiverem cozidas retirar da água e deixar ao ar para secar.
Desfiar o bacalhau e pisar as batatas juntar salsa cebola e ovos.

Temperar com sal e pimenta.

Com duas colheres fazer os "bolinhos" de bacalhau.

Fritar ou se quiser pode congelar para mais tarde recordar.........

Ainda foi a tempo da fotografia, pois se não já não havia mais..........

Este fim de semana fiz sushi, aqui ficam as imagens, do meu sushi:

Batatas fritas ou a arte de as fritar.
Como fritar batatas, e ficarem estaladiças este é quase o "santo graal" das batas fritas pois tudo a gente gosta de comer batas fritas estaladiças e toda a gente tem o segredo para as fritar.

Eu faço as minhas assim e ficam bem estaladiças

Descascar as batas e cortar em rodelas ou palitos deixar um pouco em agua fria para libertar o amido.
Depois secar as batatas muito bem, esta é a etapa mais importante pois as batatas não devem ir para a frigideira com agua ou húmidas.

Deixar as batatas cozer no óleo este deve estar a uma temperatura de 140 graus é só cozer ainda não é fritar.

Colocar as batatas cozidas num pirex com papel absorvente, por uns minutos,  deixar o óleo chegar aos 190 graus, na minha placa é no 9, e colocar as batatas cozidas no óleo, este deve estar bem quente.

Deixar fritar até ficar com a cor pretendida.

Esta receita foi retirada do site de um dos nossos melhores cozinheiros nacionais Henrique Sá Pessoa.

http://www.youtube.com/watch?v=Lyp6eY9T2Xc

Jantar de sábado à noite, costuma ser jantar mais demorado, hoje fizemos bife de vaca, com vinho do Porto, natas e cogumelos, a acompanhar batatas fritas feitas de maneira tradicional.

Eu sei que as fotos podem ser bem melhores e na net, e em alguns blogs existem fotos bem bonitas mas aqui é tudo caseiro género home bistrô, pois é comida caseira, com fotos tiradas de forma caseira e com uma maquina não muito profissional.

O que conta é o sabor e quanto a isso garanto que esta excelente.

Aqui vai a receita

Bife da Vazia, no supermercado dizia que era dos Açores, garantia de qualidade, era bem tenra
Natas 2 pacotes de 200 ml
Cogumelos eu uso frescos, pois são mais saboroso e mais baratos dos que os de lata.
Vinho do Porto
Sal
Pimenta
Umas gotas de molho Inglês ou molho Worcestershire

http://pt.wikipedia.org/wiki/Molho_inglês


Colocar margarina numa frigideira e a seguir fritar os bifes estes devem ser selados ou melhor fritar 1 a 2 minutos de cada lado por sal e pimenta.
Retira da frigideira e reservar, por os cogumelos e deixar fritar um pouco juntar o vinho do Porto e as natas deixar apurara e no fim juntar umas gotas de molho Worcestershire.

No fim juntar os bifes.

Servir com batatas fritas.

Hoje fiz o jantar com os meus filhos ou melhor os meus filhos fizeram o jantar uma refeição bem simples e rápida.
Bifinhos de peru com natas e sopa de cebola não tem nada que enganar

Sopa de cebola
2 pacotes de natas de 200 ml cada
Bifes de peru

Juntar as natas e a sopa de cebola mexer.

Por no forno e até duas crianças fazem

Ultimamente tenho tido a ousadia de fazer ou melhor de substituir maionese, ketchup e molho Barbecue de compra, por molhos feitos por mim, e os meus maiores críticos tem dito que foi uma boa aposta.
Fica bem mais económico e sem sombra de duvidas saudável.
E pode guardar no frigorifico e dura bastante tempo.

Aqui vai a receita que eu tenho feito esta em Inglês, mas é de um dos bons cozinheiros mundiais, um pouco para o diferente dos outros como o meu mestre Eric mas tem algumas boas receitas.

http://www.jamieoliver.com/

Aqui vai a receita:

http://www.jamieoliver.com/recipe-print.php?url=homemade-tomato-ketchup

Pizza home bistrô com mozarela e manjericão fresco.


A massa foi feita na minha MFP.

Leva queijo mozarela ralado molho de tomate e por fim mozarela fresco e folhas de manjericão