Chamussas de carne e de vegetais aqui vão a imagem das minhas para aguçar o apetite:

Estão mesmo boas

Este fim de semana vai a receita

Já há algum tempo que não escrevo nenhuma mensagem no blog pois tenho estado um pouco para o atarefado.

                                                    Foto retirada da net

No fim de semana fiz uns travesseiros de carne e uns rissóis de camarão fiquei com o congelador e a arca cheia foram feitos uns 140 de carne e uns 80 a 90 de camarão.

Aqui vai a receita dos rissóis de camarão e as imagens.

Para fazer a massa:

1 tigela de farinha
1 tigela de agua
100 gr de margarina
1 casca de limão
Sal grosso


Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal, quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela e ficar cozida.

Para fazer o recheio

1 Kg de camarão
1 cebola picada
Azeite
125g de farinha
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Sumo de Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

Cozer os camarões em água a ferver e temperada com sal e piri piri
Reservando o caldo, descasque os camarões e corte ao meio
Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e um pouco de alho, mexa até começar a alourar, junte um pouco de colorau doçe. Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e o leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte os camarões cortados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Deixe arrefecer e ponha no frigorifico

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

Depois frite em óleo

Fiz um arroz de tomate com pimnetos e coentros da minha horta estava um grande pitéu

Este fim de semana mais propriamente Domingo fiz doce de morango comprei na banca da estrada da Coca cola uma caixa de 5 Kg.

E aqui vai a receita:

Por cada Quilo de morangos ponho cerca de 600gr de açúcar eu uso açúcar escuro ponho também umas gotas de limão.
Vai tudo para uma panela morangos e açúcar bem como o limão.
Ferve ate atingir o ponto desejado.
Colocar em frascos esterilizado, ultimamente tenho esterilizado os frascos para os doces e os Chutneys no esterilizador que era dos meus filhos.
Fechar e virar de cabeça para baixo.

Abóbora

Como é que é possível fazer de uma simples sopa de abóbora uma prato digno de um restaurante como o The Ocean


http://lifestyle.publico.pt/receitasdochef/306786_sopa-de-abobora-com-linguado-pelo-chef-hans-neuner

Crème brûlée ou o nosso leite de creme

Não resisti em publicar esta receita de um nosso chefe de cozinha não por ser boa ou má mas sim por falar em Crème brûlée e não no nosso leite de creme, pois para mim é igual, esta receita esta publicada no site do jornal Público

http://lifestyle.publico.pt/receitasdochef/302208_creme-brulee-com-tres-aromas-orientais

Aqui vai a receita da minha bíblia gastronómica

Receita do creme brulee
http://www.masterchef.com.au/recipes/crme-brulee.htm

Aqui vai a receita do nosso maravilhoso leite de creme

4 gemas
85g de açúcar
350g de leite
1 colher de sopa de farinha pode ser também maizena
Açúcar mascavado para queimar pode ser também açúcar escuro

Colocar o leite a aquecer num tacho. 
Juntar as gemas ao açúcar e à farinha numa tigela. 

Mexer bem. 

Adicionar na tigela, aos poucos, o leite coado. 

Mexer bem.
Voltar a colocar tudo no tacho do leite e vai ao lume, sempre a mexer, até atingir a consistência desejada.
Separar a mistura em tijelas, e deixar arrefecer um pouco.
Colocar sobre cada taça uma fina camada de açúcar e queimar com maçarico ou um ferro à antiga.

Veja se descobre a diferença

Não é o meu ferro mas é igual agora esta na moda o maçarico pois é mais limpinho

MasterChefe Austrália um concurso a não perder para os amantes de culinária e para quem gosta da arte de bem cozinhar.

Neste site ensinam a fazer um grande numero de receitas todas bem documentadas.

Fotos retiradas do site:

http://www.masterchef.com.au/home.htm

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