Na arte da culinária existem coisas, que só lendo e aprendendo é que se faz melhor, numa das minhas pesquisas encontrei este site com bastantes dicas para fazer melhor a sua comida.
É um site de um supermercado mas vale a pena ver.

http://www.apetece.elcorteingles.pt/category/truques/

Bom apetite....

Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate e pimentos, mais uma das receitas tipicas da cidade de Lisboa, mais especificamente dos seus bairros populares.

A receita é fácil para o arroz, fazer um refogado com uma cebola pequena cortada em pedaços, um dente de alho e uma folha de louro, quando a cebola estiver translúcida juntar  o pimento e o concentrado de tomate, juntar o arroz e deixe fritar um pouco, por fim a água e uma pitada de sal, deixar cozer ate ficar "malandrinho".

Para as pataniscas colocar farinha 150 gr numa tigela, adicionar um pouco de água de cozer o bacalhau mexer, juntar um pouco de água das pedras, (pode ser leite ou cerveja) 2 ovos e mexer tudo.
Juntar cebola finamente picada e salsa por fim juntar 400 gr de bacalhau para finalizar sal pimenta e noz moscada.
È só fritar em óleo quente

Pode acompanhar com salada de tomate, e se tiver coragem e quiser provar sabores diferentes coloque umas gotas de limão sobre o arroz de tomate.

Bom apetite, num prato perto de si..........

Ontem foi o meu aniversario 47 anos estou feliz com esta idade mas ainda não estou realizado a nível profissional, vamos ver se este ano vai ser o tal especial.

O jantar foi lasanha de carne

Aqui vai a receita:

400 de carne de vaca ou se preferir vaca e porco, fazer um refogado com a carne, óleo, cebola, alho, folha de louro, quando a carne estiver frita e tiver perdido algum do molho juntar tomate pelado e concentrado de tomate deixar refogar e no fim juntar orégãos e uma mistura de ervas provençais, reservar.
Fazer o molho bechamel, farinha manteiga ou margarina, e juntar o leite e deixar engrossar, no fim juntar sal pimenta e noz moscada.
Para montar a lasanha deve usar um pirex e colocar primeiro o molho bechamel e depois alternando com massa de lasanha e carne, pode se quiser juntar bacon as fatias e queijo entre as camadas.
Por no forno e servir com salada.

Pode fazer de vegetais, frango de bacalhau e até de camarão um dia destes vão as receitas.

Lulas recheadas mais umas das receitas tipicamente Portuguesas, penso que deve ser da zona da Estremadura  ou Algarvia. Eu faço varias versões umas com Garam Masala uma especiaria indiana outras com mostarda esta é a mais simples.

1, 4 Kg de lulas limpas
Cebola 300 Gr Alho 4 dentes
Concentrado de tomate
Vinho tinto
Bacon 100 Gr.
Chouriço 100 Gr
Côdea de pão em leite 200 Gr.
Cenouras.

Fazer um refogado com todos deixar estufar até que fique apurado, no fim juntar a côdea de pão.
Quando estiver, encher as lulas e fechar com um palito.
Fazer um refogado com cebola tomate e um pouco do resto do recheio, por as lulas lá dentro e deixar cozer as lulas em lume brando para não rebentarem.
Servir com salsa e puré de batata.

Bom apetite num prato aqui perto..........

Amanha vai ser um dia em cheio vamos fazer lulas recheadas, e a grandiosa lasanha de carne e uma de vegetais, hoje o jantar foi rissóis de camarão e as almofadinhas de carne com um arroz de cenoura ervilhas.

Aqui vão as fotos dos rissóis e dos travesseiros com o arroz de ervilhas e cenouras, é de notar que os rissóis de camarão as chamussas e os travesseiros de carne sou eu que fiz amanha vai as recitas.

Bacalhau à conde da Guarda

Esta é uma das receitas mais conhecidas da nossa cozinha tradicional fácil de fazer e bem saborosa, sempre presente em festas e reuniões de família, hoje foi o almoço.

1 Kg de bacalhau
1 Kg de batatas boas para fazer puré  (batata velha) esta tem de ser bem saboroso pois é o segredo da receita
5 dentes de alho picadinho
2 cebolas grandes picadinhas
400 ml de natas
100 ml de leite
50 gr de queijo parmesão
Sal pimenta e noz moscada
30 gr de manteiga

Cozer as batatas e fazer puré, cozer o bacalhau e desfiar se possível num almofariz ou nu pano.
Fazer um refogado com os alhos a cebola e uma folha de louro.
Depois de temperado o puré com o sal pimenta e a noz moz-moscada e a manteiga juntar a cebola e o bacalhau.
Junte as natas e o leite misture e por fim polvilhe com o queijo, por no forno.

Come é possível fazer de uma folha de alumínio uma refeição tão saborosa.

Nos cá em casa dizemos que vamos comer salmão em folha de alumínio.....

Cogumelos

Cebola

Filete de salmão

Alho francês

Cenoura

Espinafres

Cebola

Sal, pimenta, azeite, pir-pir

E só construir e por no forno

Aqui vai as imagens

 Pode acompanhar com batatas a murro.

Arroz de pato

Cada vez que faço arroz de pato esta historia vem-me sempre como recordação, nos primeiros dias da minha estadia na Quinta do Anjo há cerca de 7 anos numa das minhas idas ao talho da Suze, um dos melhores talhos que conheço, com uma carne bastante boa e de grande qualidade, pedi um pato, e o meu amigo Helder com aquela expressão de bom caçador disse "Pedro as patas são melhores pois são mais gordinhas e com mais carne" e eu desde essa data, sempre que compro pato lembro-me desta historia pois ate acho que ele tem razão.

Passado as historias e as recordações aqui vai a receita doa arroz de pato.

Fazer um bom refogado, alho cebola louro chouriço bacon e azeite. Quando a cebola estiver translúcida  colocar o pato com um pouco de concentrado de tomate um pouco de vinho tinto e sal.
Deixar estufar o pato e quando estiver cozido retirar do tacho e desfiar,  juntar a água e deixe ferver, juntar o arroz que desejar, colocar num pirex e levar ao forno.

E bom apetite um dia destes...........

Por falar em linguini, não posso deixar de por a imagem da personagem do filme Ratatouille da Disney pois foi a minha imagem no facebook durante bastante tempo.

Linguini com molho de natas, salmão e cebolinho.
È facil e rápido, cozer a massa segundo as indicações do pacote, juntar sal quando estiver a ferver e adicionar o linguini.

Numa wok juntar um pouco de azeite e fritar o salmão, quando estiver frito, juntar as natas e deixar espessar um pouco, por fim juntar a massa, quando estiver pronto colocar o cebolinho.

Temperar com sal e pimenta

http://www.vilavitaparc.com/rw_vv/main.asp?WebID=vv_parc3c

Receita de um dos mestres que estão no nosso pais Chef Hans Neuner, Chef do restaurante the Ocean no Vila Vita Parc estrelas e mais estrelas Michelin (2)

Rolinhos de abacate com sapateira


http://lifestyle.publico.pt/receitasdochef/307930_rolinhos-de-abacate-com-sapateira-pelo-chef-hans-neuner

No Verão todos gostamos de ir para a praia sem aquela "banhita" que esta sempre a mais.

Aqui vão umas dicas que vi no jornal Público online, eu sei que vai contra o meu conceito pois gosto bastante de cozinhar mas aqui vai......

http://lifestyle.publico.pt/artigos/307599_10-pecados-que-pode-cometer-este-verao

Hoje vamos jantar a minha versão das famosas costeletas de porco à padeiro.

Ingredientes:
6 costeletas
600 gr de batatas as rodelas com 1 dedo de espessura
500 gr de cebola
300 ml Vinho branco
600 ml de água
2 cs de mostarda
óleo
farinha
Azeite 4 cs
3 dentes de alho cortados
2 folas de louro

Primeiro descasque as batatas e coloque num pirex que vá ao forno juntamente com a agua e o vinho branco borrife com o óleo, e tempere com sal, vai ao forno até as batatas estarem cozidas e um pouco para o tostadas.

Enquanto as batatas estiverem no forno pode refogar a cebola, o alho com azeite e as folhas de louro.

Noutra frigideira frite as costeletas previamente passadas por farinha, as costeletas não deve ser muinto fritas apenas um pouco uns 1 2 minutos.



Reservar as costeletas, na frigideira onde as fritou, juntar o vinho branco e a mostarda e deixar apurar.

Juntar as costeletas ao pirex com as batatas, colocar as cebolas fritas em cima e por fim o molho, levar ao forno uns 20 minutos até alourar

Pode servir com salada.

Bacalhau como sabem existem 1001 maneiras de fazer bacalhau, escolhi uma das mais Lisboetas - os pastéis de bacalhau.

600 gr de bacalhau desfiado
350 gr de batatas
Salsa um bom molho
1 cebola picada
3 Ovos
Sal
Pimenta

Demolha-se o bacalhau e depois escolhe-se o que se quiser para fazer os pastéis, coze-se o bacalhau e reserva-se a água.
Coze-se as  batatas na água de cozer o bacalhau.
Quando as batatas estiverem cozidas retirar da água e deixar ao ar para secar.
Desfiar o bacalhau e pisar as batatas juntar salsa cebola e ovos.

Temperar com sal e pimenta.

Com duas colheres fazer os "bolinhos" de bacalhau.

Fritar ou se quiser pode congelar para mais tarde recordar.........

Ainda foi a tempo da fotografia, pois se não já não havia mais..........

Este fim de semana fiz sushi, aqui ficam as imagens, do meu sushi: